Cucina lucana

Ricette della Cucina lucana


Zuppa di lenticchie

Ricetta:Portata: Primi

Ingredienti per 4 persone

350 gr di lenticchie
3 cucchiai di olio d’oliva
uno spicchio d’aglio
un gambo di sedano piccolo
1 foglia di alloro
250 gr di cotenne fresche tagliate a pezzetti
300 gr di pomodori pelati
sale
pepe

zuppa-di-lenticchie

Preparazione

Mettere a bagno le lenticchie per tutta la notte in un ampio riecipente con l’acqua tiepida. Lessatele in un litro di acqua precedentemente salata. Tritare finemente l’aglio ed il sedano e farli cuocere in un tegame con l’olio a fiamma bassa. Nel caso in cui comicino a soffriggere aggiungete un cucchiaio di acqua.
Aggiungere le cotenne, fatele rosolare, mettete i pomodori ed aggiungete il tutto alle lenticchie e portate a cottura. Aggiustate di sale e lasciate cuocere con coperchio per circa 20 minuti aggiungendo anche la foglia di alloro.
Se vi piace il piccante aggiungete del peperoncino secco.


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