Cucina lucana

Ricette della Cucina lucana


Farfalle con zucchine e gamberi

Ricetta:Portata: Primi

Ecco un primo piatto di semplice preparazione ma molto gustoso ed appetitoso.

Ingredienti per 4 persone:

2 zucchine grandi
15 gamberi (ancora con il guscio)
1 spicchio d’aglio
olio d’oliva
2 cl. di cognac
basilico e prezzemolo
350 gr di farfalle
1 bustina di zafferano
0,25 l di panna da cucina (facoltativa)

Farfalle con gamberetti zucchine

Preparazione

In un ampia padella con un po’ di olio fate rosolare lo spicchio d’aglio schiacciato.
Togliete quest’ultimo prima che si cuocia troppo e aggiungete le zucchine tagliate tocchetti sottili e lasciate trifolare per qualche minuto a fuoco medio.
A questo punto aggiungete i gamberi senza sgusciarli, fateli saltare per qualche secondo e sfumate con il cognac lasciandolo in parte rosolare.
Unite quindi la panna (se di vostro gradimento), le foglie di basilico e lo zafferano, condite con sale e pepe e lasciate cuocere per qualche minuto ancora.
Nel frattempo scolate le farfalle a cottura ultimata, condite con la salsa cosi ottenuta, aggiungete un po’ di prezzemolo e servite ben caldo.


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