Cucina lucana

Ricette della Cucina lucana


Girandola con uva sultanina

Ricetta:Portata: Dolci

Ecco un dolce delicato ma allo stesso tempo nutriente e adatto soprattutto alla merenda dei bambini che ne vanno ghiotti.

Ingredienti per 8 persone

230 gr di farina
450 gr di farina di grano duro
mezzo cubetto di lievito di birra
480 gr di acqua
130 gr di zucchero
400 gr di uva sultanina
1 cucchiaio di cannella
scorza grattuggiata di 1 limone

girandola

Preparazione

Far ammollare l’uvetta mettendola a bagno in un recipiente con dell’acqua tiepida. In un ampio recipiente mettere i due tipi di farina, il lievito, l’acqua ed il sale. Mescolare in maniera energica con le mani finchè il composto risulterà omogeneo e privo di grumi. Se l’impasto dovesse essere ancora duro, aggiungere un altro po’ di acqua. Coprire il recipiente e posizionarlo in un luogo della casa che non sia umido e lasciarlo lievitare per un ora e mezza. Nel frattempo che l’impasto completa la sua lievitazione, scolare e strizzare l’uvetta e aggiungerci l’olio, lo zucchero, la cannella e la scorza di limone.

Stendere l’impasto nella spiantoia usando le mani precendentemente unte per evitare che l’impasto si attacchi, farcirlo con l’uvetta candita e arrotolarlo su se stesso.
Posizionarlo su una teglia unta sul fondo dandogli una forma di girandola e schiacciandola un po’ con le mani.
Lasciarlo lievitare ancora un po’ sulla teglia prima di metterlo nel forno.

Farlo cuocere nel forno per 30 minuti a 200 gradi. Servire tiepida.


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