Cucina lucana

Ricette della Cucina lucana


Fritelle lucane

Ricetta:Portata: Dolci

Ecco un dolce veloce e tradizionale della cucina lucana. Sono delle frittelle di forma romboidale cosparse con dello zucchero a velo.

Ingredienti per 5 persone:

320 gr di farina
50 ml di olio extra vergine d’oliva
30 gr di semolino
1 foglia di alloro
mezzo cucchiaino di sale
30 gr di zucchero a velo
mezzo litro di acqua

fritelle-lucane

Preparazione

In una casseruola grande unire l’acqua con un pizzico di sale, l’alloro e l’olio extra vergine d’oliva e portare a bollore. Appena bolle, togliere dal fuoco e aggiungere la farina ed il semolino e mescolare con un cucchiaio di legno. Rimettete sul fuoco e cuocete a fuoco basso per una decina di minuti continuando a mescolare in maniera energica fino ad ottenere un composto omogeneo e ben amalgamato.
Versate il composto in un piatto leggermente unto, togliere la foglia di alloro, livellatelo con l’aiuto di una spatola e lasciatelo raffreddare.

Tagliatelo a rombi e friggeteli in olio caldo. Appena le frittelle saranno ben dorate, scolatele su una carta assorbente,disponetele su un piatto, spolverizzatele con zucchero a velo e servitele.

Possono essere accompagnate con della malvasia dolce.


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