Cucina lucana

Ricette della Cucina lucana


Ceci fritti

Ricetta:Portata: Antipasti

I ceci fritti sono un ottimo accompagnamento per un aperitivo molto stuzzicante. Sono un piatto che si usa mangiare dopo le cene della vigilia di Natale mentre si aspetta la mezzanotte insieme alle noci, nocciole e frutta secca.

Ingredienti per 4 persone:

400 gr di ceci
olio adatto alla frittura (girasole, arachidi o mais)
paprica in polvere
sale

ceci fritti

Preparazione

Mettere a bagno i ceci in una ciotola molto ampia per 24 ore cambiando spesso l’acqua. Il legume si gonfierà molto e, anche con l’aiuto di un cucchiaino, lo sentirete morbido.
Scolate i ceci e poneteli su un panno pulito per far assorbire l’acqua in eccesso.
In un ampio tegame metteteci l’olio adatto alla frittura che deve essere alto almeno 7-8 cm e fatelo scaldare lentamente. Appena caldo versateci i ceci e fateli cuocere per circa 5 minuti, fino a che saranno di colore dorato.
Toglieteli usando una schiumarola e poneteli in un piatto con della carta assorbente. Potete aggiungere, se piace, della paprika, in modo da dargli un sapore leggermente piccante.


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