Cucina lucana

Ricette della Cucina lucana


Contorni

Fave e cicoria

Ecco un altro squisito contorno tipico della cucina lucana. Le fave sono un piatto povero per eccellenza, infatti fino a qualche anno fa rappresentavano un piatto base dell’alimentazione delle classi meno abbienti. Ora, con l’avvento della dieta meditteranea, le fave sono diventate un alimento molto ricercato e gustoso. Ingredienti per 4 persone 250 gr di [...]

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Cardi saporiti

I cardi appartengono alla famiglia dei cardi selvatici. Sono ipocalorici e ricchi di calcio e potassio ed hanno un azione lassativa e diuretica. Agisce come antiossidante controllando il danno ossidativo causato dai radicali liberi. La ricetta che sto per proporvi è leggera ma molto gustosa. Ingredienti per 3 persone: 350 gr di cardi selvatici 350 [...]

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Frittata con i peperoncini (Frittata cu ri cirasedde)

La frittata con i peperoncini, tipica della zona di Matera, la bella e ospitale città celebre per i suoi “Sassi”. Nei pressi delle singolari costruzioni vi sono alcune trattorie dove si possono assaggiare le specialità regionali, per la maggior parte ricche di peperoncino, che entra in tantissime ricette, viene anche offerto nei negozi di alimentari [...]

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